King Son Instrument Tech. Co., Ltd.

Application

Processus de vieillissement

Café au vieillissement vieillissant IFP

Qu'est-ce que l'IFP Chilling Aged Cedees et comment vieillir?

C'est une méthode de vieillissement du café unique au Japon, qui fait vieillir les grains de café verts dans des conditions de température et d'humidité constantes, au-dessus du point de congélation initial (IFP), c'est pourquoi ils l'ont nommée IFP Chilling Aged Cedees.
Le café vieilli IFP Chilling devient progressivement le goût favorable des connaisseurs de café.
 
Comment King Son Constancy avec la technologie de refroidissement IFP vieillit-il les grains de café vert au café vieilli d'IFP Chilling?
 
Vert préservégrains de cafédans le refroidisseur vieillissant convertible IFP King Son et vieilli par la technologie de réfrigération IFP Chilling de King Sonà 0℃ au-dessus du point de congélation initial (IFP), humidité relative de 75%cela prend, au moins 18 jours, maximum 2 mois, lentement au processus de vieillissement vertgrains de café à l'IFP Chilling Aged Coffee.
Le refroidisseur vieillissant convertible IFP King Son offre des conditions et un environnement de vieillissement idéaux, avec des fluctuations de température de ± 0,3 ° C et des variations d'humidité de ± 5%, permettant de faire vieillir les grains de café verts afin d'augmenter leur teneur en arômes, sans aucun additif ni traitement chimique. Les acides aminés contenus dans les grains de café verts se réveilleront lentement, ce qui produira un goût doux et moelleux pour le café vieilli au froid de l'IFP. Le goût de l'IFP Chilling Aged Coffee estrichesetsucré,cependant, l'acide de fruit d'origine du grain de café vert ne sera pas affecté
Introduction: Processus de miel / Processus de miel:
  1. Méthode de traitement des grains de café
  2. Processus sec / naturel / non lavé
  3. Processus humide / lavé
  4. Semi-lavé
  5. Miel Processus / Miel Processus
  6. (Processus sec / naturel / non lavé): la méthode la plus ancienne et la plus simple de traitement des grains de café vert
  7. (Processus humide / lavé): La méthode la plus populaire actuellement pour traiter les grains de café vert
  8. (Semi-lavé): Le semi-lavage réduit la consommation d'eau par la méthode traditionnelle du processus humide / lavé.
(Processus de miel / processus de miel) ：
Le procédé au miel est une méthode unique dans laquelle une partie du mucilage qui recouvrait la graine est laissée par moins de lavage.
Le procédé au miel est utilisé pour éliminer la croûte épaisse de la cerise de café et retenir la couche de pulpe de mucilage sous la croûte en la faisant sécher au soleil pendant 8 à 10 jours.
Le processus de fabrication du miel est très difficile à traiter et présente un taux d'échec élevé.
Les processus Honey Process / Miel Process permettent d’améliorer la richesse corporelle des grains de café, leur douceur et de réduire l'acidité, à part ça, l'arôme sera plus délicat.
Le café naturel en pâte peut avoir plus de corps et une acidité plus basse que le processus lavé, et une tasse plus propre et plus uniforme que le processus naturel. Ils sont doux et équilibrés.
Classement des grains de café au miel (selon la quantité de réserves à base de pectine): grain de café jaune au miel (50% conservé à l'intérieur), grain de café au miel rouge (plus de 50% de rétention), grain de café au miel noir (conserve 100%)
Processus de miel vs. King Son Processus de vieillissement par réfrigération IFP:
Pour Honey Process / Miel Process, les limites et les inconvénients sont les suivants: taux de réussite élevé, coût élevé et coûtant en main-d'œuvre, couramment utilisé pour traiter les grains de café vert produits au Costa Rica, au Panama et au Nicaragua.
Pour le processus de vieillissement par vieillissement IFP de King Son, les investissements sont le refroidisseur de vieillissement IFP convertible King Son et les frais d'électricité. Le refroidisseur vieillissant IFP convertible de King Son peut traiter et transformer tout type de grains de café vert en grains de café vieillis IFP Chilling, quelle que soit leur origine. Les grains de café vieillis IFP Chilling vous apporteront la plus haute qualité de café, comme le procédé au miel appliqué sur les grains de café.
Conditions de vieillissement et matériaux permettant de produire des grains de café vieillissants IFP Chilling.
  1. Les grains de café qui peuvent être utilisés pour vieillir chez IFP Chilling Aged Coffee sont des grains de café secs / naturels / non lavés et des grains de café secs / lavés.
  2. Sources de grains de café: aucune limite, les grains de café verts produits, quel que soit l'endroit où ils sont produits, sont applicables à l'âge des grains de café vieillis IFP Chilling
  3. Température: 0 ℃ ± 0.3
  4. Humidité relative (HR): 75%
  5. Jours de vieillissement: au moins 18 jours, plus 2 mois.
  6. Le processus de vieillissement par réfrigération IFP améliore le goût et profite à la valeur des grains de café vert produits par le procédé au miel.
  7. Fonctionnalités uniques du processus de vieillissement par réfrigération IFP
    1. Grains de café vert conservés dans le refroidisseur vieillissant IFP convertible de King Son, par la technologie unique IFP Chilling de King Son Constance, pour traiter les grains de café dans des conditions de température et d'humidité constantes et dans un environnement où les acides aminés naturels se réveillent lentement goût de bouche, avalé en douceur, avec un arôme frais.
    2. Le goût de l'IFP Chilling Aged Coffee est doux
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