Filets de morue 28 jours Conservation super-froid
Etude de cas: filets de morue 28 jours de conservation
Abstrait
Dans cette étude, les filets de morue ont été utilisés pour effectuer un test de conservation Superchilling de 28 jours avec le King Son Convertible IFP Superchiller. Des contrôles d'échantillonnage de morue ont été effectués les jours 21 et 28 pour vérifier le nombre total de plaques (nombre de plaques aérobies). Il a été constaté que le nombre total de plaques sur le filet de morue par Superchilling préservation dans le King Son Convertible IFP Superchiller au jour 28 était de 3,2X10.5UFC / g, qui sont inférieures à la limite de 3X106 UFC / g, prescrites par le ministère de la Santé et du Bien-être social de Taiwan. Ce résultat montre l'excellente performance et la valeur de préservation Superchilling du King Son Convertible IFP Superchiller.
Matériel et équipement de test
Les échantillons utilisés dans cet essai sont des filets de morue congelés emballés sous vide, achetés au supermarché Carrefour, et l'équipement d'essai utilisé dans cette expérience de préservation Superchilling est le Super Son convertible IFP King Son convertible, fabriqué par King Son Instrument Tech.
Procédures d'essai et méthode
- Régler la température de conservation du super refroidissement à -2,2 / 28,04 dans le King Son Convertible IFP Superchiller.
- Nous avons acheté des filets de morue congelés au supermarché Carrefour et nous les avons immédiatement placés dans le Super Son transformable IFP King Son convertible pendant 28 jours.
- Supprimé un morceau de filets de morue comme échantillon les jours 21 et 28, emballé dans une pellicule de plastique et placé dans un sac de plastique scellé, puis immédiatement livré au laboratoire SGS Taiwan pour le contrôle du nombre total de plaques (nombre de plaques aérobies).
Le test du nombre total de plaques
D'après les résultats des tests effectués par le laboratoire alimentaire taïwanais SGS, les filets de morue ont été soumis à un test de préservation Superchilling de 28 jours. La loi taïwanaise sur la sécurité alimentaire prescrit des limites 3.0X105 UFC / g, dans lequel le nombre total de plaques au jour 21 est même bien inférieur aux limites comestibles d'aliments crus 105 UFC / g.
Conclusions et discussions
La conservation superchillante est une nouvelle technologie de conservation des aliments de nouvelle génération. Les avantages de la technologie et du procédé Superchilling sont
- conserve très bien les aliments, sans endommager les tissus alimentaires;
- économie d'énergie, la super-cuisson étant une congélation partielle à la surface des aliments;
- temps de décongélation plus court nécessaire au processus alimentaire;
- inhibition de la croissance bactérienne
Outre la réfrigération et la congélation traditionnelles, la technologie Superchilling offre une alternative au traitement et à la conservation des aliments.
Apprenant des résultats expérimentaux ci-dessus, le King Son Convertible IFP Superchiller peut conserver les filets de morue dans un environnement de superchillage pendant 28 jours lorsque le nombre total de plaques (nombre de plaques aérobies) sur les filets de morue est inférieur aux limites imposées par la législation taïwanaise sur la sécurité alimentaire. Le Super Sonic convertible IFP de King Son est incorporé au contrôleur Foodtech et conçu pour la surveillance de points de température et d’humidité constantes, et la technologie de servocommande commercialise et réalise le processus de Superchilling et la production de masse en préservant le rapport prix / performance.
Test du nombre total de plaques pour les filets de morue Conservation du froid au 21e jour
Test du nombre total de plaques pour les filets de morue Conservation du froid au jour 28
