GIEN JIA Creative

GIEN JIA Restaurant Créatif Italie et Cuisine Française
Lieu: Taiwan

GIEN JIA est un restaurant de cuisine créative italienne et française situé à Kaohsiung. Le nom anglais du restaurant, [GIEN JIA], en taïwanais, signifie que les gastronomes choisissent les meilleurs aliments à manger.
 
GIEN JIA Restaurant Créatif Italie et Cuisine Française

 
GIEN JIA est situé dans un immeuble ancien qui relie deux appartements anciens, en conservant certains des éléments les plus anciens tels que les murs en briques rouges et les murs en ciment, intégrant un concept de design industriel, du bois raffiné et un style de vie local, qui crée un espace de confort pour le restaurant. .
 
Crée le restaurant un espace de goût confortable

 

 

 

 
Le bateau-volant accrocheur, il faut un an pour créer une décoration physique de bateau volant unique C'est vraiment choquant d'avoir un bateau volant au-dessus de la table à manger. La tête de la grenouille montre immédiatement le dessin de la ville céleste.

 

 
La cuisine est conçue avec un grand verre à transparence en forme de L. De l'extérieur, les gens peuvent voir directement le chef cuisiner dans la cuisine, comme regarder la télévision en profitant de l'émission de cuisine.
 
Les chefs recherchent des sources de produits de qualité à travers tout le pays pour sélectionner les meilleurs matériaux et ingrédients locaux, faisant ressortir les saveurs de différentes couches, plutôt que des assaisonnements flamboyants pour couvrir la délicieuse nourriture.
 
Refroidisseur vieillissant convertible IFP de King Son

• GIEN JIA utilise le refroidisseur vieillissant IFP convertible King Son, un équipement agro-alimentaire destiné à sécher le processus de vieillissement et à conserver le bœuf entre 0 ° C et 32,00 ° F et au-dessus du point de congélation du bœuf. Le point de congélation initial de la viande de boeuf est de -1,7 ° C / 28,94 ° F à -2,2 ° C / 28,04 ° F.
• Le chef a travaillé dans des hôtels cinq étoiles et accumulé des expériences uniques en matière de traitement du bœuf vieilli à sec.
• Dans GIEN JIA, les gastronomes peuvent goûter aux saveurs de véritables steaks de ribeye vieillis secs et grillés avec un arôme de fromage et de noisette, et pas seulement comme une viande séchée à la note concentrée.
• GIEN JIA est également disponible pour vendre du bœuf cru cru et sec. Les gourmands peuvent faire rôtir leur steak à la maison.
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• Le refroidisseur vieillissant convertible IFP King Son est une nouvelle solution de conservation des aliments et de la réfrigération pour l'ère AIoT moderne. Il est intégré au contrôleur A7 Intelligent Food-Tech et conçu avec une technologie de contrôle d'asservissement et de contrôle à points multiples à température constante et d'humidité permettant de réaliser un système de réfrigération à température convertible entre réfrigération de précision et congélation de précision pour 5 technologies de réfrigération de nouvelle génération.
  • King Son Technologie de réfrigération de précision Constancy (0 ° C / 32.00 ° F - 6 ° C / 42.80 ° F)
  • Technologie de réfrigération IFP du King Constance Constancy (0 ° C au-dessus du point de congélation initial de la nourriture)
  • Technologie de réfrigération constante King Son Constancy (- 1,5 ° C / -2,30 ° C / 28,40 ° F, juste en dessous du point de congélation initial des aliments)
  • Technologie de décongélation / trempe Superchilling IFP King Son Constancy (2 ° C / 28.40 ° F à -5 ° C / 23.00 ° F)
  • King Son Technologie de congélation de précision Constancy (- 12 ° C / 10.40 ° F)

qui préserve et transforme les aliments dans des conditions et des environnements uniformes, avec des fluctuations de température de ± 0,3 ° C et des variations d'humidité de ± 5%. Le refroidisseur vieillissant IFP convertible de King Son est une machine AIoT qui incorpore le système et la plateforme de suivi et de surveillance des opérations AIoT en temps réel basés sur le cloud de Son Son pour le service à distance et la collaboration - aidant ainsi à créer de nouvelles opportunités de partenariat via l'éco-système IoT.
 
Utilisez le refroidisseur vieillissant convertible IFP King Son pour sécher, conserver et conserver le steak Ribeye américain Du boeuf à -0,8 ° C / 30,56 ° F, au-dessus du point de congélation du boeuf.

 
 
Ribeye Steak sec de 18 jours

• Le chef utilise une méthode spéciale pour sécher le steak Ribeye âgé pendant 18 jours. La saveur et l'arôme du steak vieillissant pendant 18 jours ne seront pas inférieurs à 28 jours.
• Lorsque vous y goûtez, vous ressentez des steaks tendres et juteux, plus vous mâchez, plus vous avez de goût et d'arôme dans la bouche.
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À gauche: boeuf sec de 18 jours	à droite: boeuf non vieilli

Ribeye Steak sec de 21 jours

 
 
Ribeye Steak séché 21 jours, rôti au vin de sorgho, sauce au poivre

• Matières alimentaires
  • Boeuf Ribeye US Prime
  • Vin de sorgho
  • Sauce au poivre

 
 
Bœuf séché et ail doux et vinaigre avec un peu de sel, poivrons, huile de boeuf

• Matières alimentaires
  • Du boeuf
  • Tomate
  • Ail
  • Poivrons
  • Huile de boeuf

Bifteck Ribeye Prime US 60 jours

• Matières alimentaires
  • Boeuf Ribeye US Prime
  • Coquille
  • Tomate

• Gien Jia est le premier restaurant de Kaohsiung à lancer du bœuf haché sec jusqu'à 60 jours.
• Les steaks de ribeye âgés de 60 jours ont un goût tendre et agréable au goût, dans lequel la saveur et les arômes vieillis sont bien plus riches que ceux de 20 à 30 jours. En plus du goût de viande, il a des notes évidentes de noix et de fromage.
• Lorsque vous goûterez les steaks Ribeye âgés de 60 jours secs et les coquilles Saint-Jacques fraîches d'Hokkaido, vous ferez l'expérience des goûts umami combinés des deux aliments en tant que mot chinois [= 魚 + 羊], qui décrit le goût [um = 魚 + 羊] est composé du goût de la pêche et du goût de la viande, en particulier, lorsque vous goûtez du bœuf et des pétoncles ensemble, le goût des acides aminés de ces deux ingrédients alimentaires aura un double effet délicieux.
• La coquille Saint-Jacques et le bœuf contenaient une grande quantité de glutathion (GSH) et les arômes de kokumi renforcés au peptide d'extraits synthétiques de ces aliments.
• Le glutathion a été détecté entre 13 et 40 mg / 100 g dans la viande de bœuf, entre 3 et 38 mg / 100 g dans les vins et entre 9,6 et 25 mg / 100 g dans le pétoncle.
• Le vieillissement peut augmenter la douceur et le goût umami des pétoncles.
• Les travaux de recherche de Wongso et Yamanaka (1996) ont montré que la quantité totale d’acide aminé libre dans le muscle adducteur du pétoncle noble augmente progressivement pendant le stockage à 0 ℃ / 32,00 et à 5 ℃ / 41,00 avant le stade de décomposition initial.
  • La source
    • Constituants de saveur dans les fruits de mer savoureux: varech séché (kombu), pétoncle et bonite séchée (katsuobushi)
    • https://www.terrapub.co.jp/onlinemonographs/absm/pdf/10/1001.pdf

• GIEN JIA est également disponible pour couper, peser et vendre des bœufs crus et secs. Les gourmands peuvent rôtir les steaks à la maison.

  
Adresse：No 80, 4e chemin Zhongzheng, district de Qianjin, ville de Kaohsiung 80147, Taïwan (ROC)
Tel:+886 7 288 5252
https://www.facebook.com/GienJia/
 

• Il est croustillant et charnu après avoir été rôti. Même s'il fait froid, la peau de porc restera croustillante au goût.
• Le vieillissement à sec présente l'avantage de générer des arômes uniques et distincts, tels que des arômes de rôti. La viande de porc vieillie à sec a une plus grande palatabilité, effet du vieillissement à sec sur la qualité de la viande de porc, en particulier les coupes de viande de porc qui contiennent une graisse intramusculaire relativement faible. C'est un excellent apéritif qui va bien avec le vin, cette portion convient très bien aux amateurs de viande, carnivores.