GIEN JIA Creative

GIEN JIA kreative Italien und Französisch Cuisine Restaurant
Standort: Taiwan

GIEN JIA ist ein italienisches und französisches Kreativrestaurant in Kaohsiung. Der englische Name des Restaurants, [GIEN JIA], in taiwanesischer Sprache bedeutet, dass Feinschmecker die besten Lebensmittel zum Essen auswählen.
 
GIEN JIA kreative Italien und Französisch Cuisine Restaurant

 
Das GIEN JIA befindet sich in einem alten Gebäude, das zwei alte Apartments miteinander verbindet, wobei einige der alten Merkmale wie rote Backsteinmauern und Zementmauern erhalten bleiben. Das Konzept des Industriedesigns, feines warmes Holz und der lokale Wohnstil schaffen einen komfortablen Geschmacksraum .
 
Schafft dem Restaurant einen komfortablen Geschmacksraum

 

 

 

 
Das auffällige Flugboot benötigt ein Jahr, um eine einzigartige Dekoration für ein physisches Flugboot zu schaffen. Es ist wirklich schockierend, ein Flugboot auf dem Esstisch zu haben. Der Klauenfroschkopf zeigt sofort das Comicbild der Sky City.

 

 
Die Küche ist mit großem L-förmigem Durchsichtsglas gestaltet. Von außen kann man den Koch direkt in der Küche kochen sehen, wie er fernsieht und die Kochshow genießt.
 
Die Köche suchen in ganz Taiwan nach hochwertigen Nahrungsquellen, um Taiwans beste Materialien und Zutaten für die regionale Küche auszuwählen, die die Aromen aus verschiedenen Schichten hervorheben und nicht nach extravaganten Gewürzen, um die Köstlichkeit des Essens zu decken.
 
King Son Convertible IFP Alterungskühler

• GIEN JIA verwendet den King Son Cabrio IFP Aging Chiller, ein Gerät der Lebensmitteltechnologie, um den Alterungsprozess zu trocknen und Rindfleisch bei Temperaturen zwischen 0 ° C und über dem Gefrierpunkt des Rindfleisches zu haltbar zu machen. Der anfängliche Gefrierpunkt von Rindfleisch liegt bei -1,7 ° C bis -2,2 ° C.
• Der Küchenchef hat in einem Fünf-Sterne-Hotel einzigartige Erfahrungen im Trockenalterungsprozess von Rindfleisch gesammelt und weiß, wie man Trockenalterungsprozesse von Rindfleisch mit dem King Son Cabrio IFP Aging Chiller gut durchführt.
• In GIEN JIA können Feinschmecker die Aromen von echt gerösteten, trocken gereiften Ribeye-Steaks mit Käse und nussigem Aroma schmecken, nicht nur wie ein konzentriertes, getrocknetes Fleisch.
• GIEN JIA ist auch für den Verkauf von rohem, trockenem Rindfleisch erhältlich. Feinschmecker können ihr Steak zuhause rösten.
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• Der King Son Convertible IFP Aging Chiller ist eine neue Kühlungs- und Konservierungslösung für die moderne AIoT-Ära. Es ist in den intelligenten Food-Tech-Controller A7 integriert und mit einer Konstanttemperatur- und Luftfeuchtigkeitskontroll- und Servosteuerungstechnologie ausgestattet, um ein umwandelbares Temperaturkühlsystem zwischen Präzisionskühlung und Präzisionsgefrieren für fünf neuartige Kältetechnologien der nächsten Generation durchzuführen.
  • King Son Constancy Präzisionskältetechnik (0 ° C - 6 ° C)
  • IFP-Kühltechnologie mit King-Sohn-Konstanz
  • King Son Constancy Superchilling Technology (- 1,5 ° C bis -2 ° C, knapp unter dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln)
  • King Son Constancy IFP-Superchilling-Technologie zum Auftauen und Anlassen (2 ° C / 28.40 ° F bis -5 ° C)
  • King Son Constancy Präzisions-Gefriertechnik (- 12 ° C / 10.40 ° F)

Dies konserviert und verarbeitet Lebensmittel unter einheitlichen Bedingungen und Bedingungen mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C und Luftfeuchtigkeitsschwankungen von ± 5%. King Son Cabrio IFP Aging Chiller ist eine AIoT-Maschine, die das Cloud-basierte AIoT-App-System und die Plattform zur Verfolgung und Überwachung von Operationen in Echtzeit von King Son für die Fernwartung und -zusammenarbeit enthält. Auf diese Weise können durch das IoT-Ökosystem neue Partnerschaftsmöglichkeiten geschaffen werden.
 
Verwenden Sie King Son Cabrio IFP Aging Chiller, um gealterten Prozess zu trocknen und US Prime Ribeye Steak zu konservieren Rindfleisch bei -0,8 ° C über dem Gefrierpunkt von Rindfleisch.

 
 
18-tägiges Ribeye Steak trocken reifen lassen

• Der Küchenchef verwendet eine spezielle Methode, um gealtertes Ribeye-Steak 18 Tage lang zu trocknen. Das 18-tägige Altern des Geschmacks und Aromas des Steaks wird nicht weniger als 28 Tage dauern.
• Wenn Sie es schmecken, erleben Sie zarte und saftige Steaks, je mehr Sie kauen, desto mehr Geschmack und Aroma im Mund.
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Links: Trocken gereiftes 18-Tage-Rindfleisch	rechts: nicht gealtertes Rindfleisch

Trocken gereiftes 21-Tage-Ribeye-Steak

 
 
Trocken gereiftes 21-Tage-Ribeye-Steak, geröstet mit Sorghumwein, Pfeffersoße

• Lebensmittelmaterialien
  • US Prime Ribeye Rindfleisch
  • Sorghumwein
  • Pfeffersoße

 
 
Trocknen Sie gealtertes Rindfleisch und süßen und Essigknoblauch mit ein wenig Salz, Pfeffer, Rindfleischöl

• Lebensmittelmaterialien
  • Rindfleisch
  • Tomate
  • Knoblauch
  • Pfeffer
  • Rindfleischöl

60 Tage trocken gereiftes US Prime Ribeye Steak

• Lebensmittelmaterialien
  • US Prime Ribeye Rindfleisch
  • Jakobsmuschel
  • Tomate

• Gien Jia ist das erste Restaurant in Kaohsiung, das bis zu 60 Tage trocken gereiftes Prozess-Rindfleisch auf den Markt bringt.
• Die 60-Tage-Ribeye-Steaks im trockenen Alter schmecken zart und schmackhaft, wobei der Geschmack und das Aroma im Alter viel reicher sind als 20, 30 Tage im Alter. Neben dem fleischigen Geschmack hat es offensichtliche Nuss- und Käsetöne.
• Wenn Sie die 60-tägigen, trocken gereiften Ribeye-Steaks und die frischen Hokkaido-Jakobsmuscheln probieren, erleben Sie den kombinierten Umami-Geschmack beider Speisen als chinesisches Wort [鮮 = 魚 + 羊], das den Umami-Geschmack beschreibt besteht aus Fischerei- und Fleischgeschmack, besonders wenn Sie gleichzeitig Rindfleisch und Jakobsmuschel probieren, hat der Geschmack der Aminosäuren dieser beiden Lebensmittelzutaten eine doppelte köstliche Wirkung.
• Jakobsmuschel und Rindfleisch enthielten eine hohe Menge an Glutathion (GSH) und die peptidverstärkten Kokumi-Aromen von synthetischen Extrakten dieser Lebensmittel.
• Glutathion wurde in Rindfleisch mit 13–40 mg / 100 g, in Weinen mit 3–38 mg / 100 g und in Jakobsmuscheln mit 9,6–25 mg / 100 g nachgewiesen.
• Altern kann die Süße und den Umami-Geschmack von Jakobsmuscheln steigern.
• Die Forschungsliteratur von Wongso und Yamanaka (1996) hat gezeigt, dass die Gesamtmenge an freien Aminosäuren im Adduktormuskel der edlen Jakobsmuschel während der Lagerung bei 0 ° C / 32 ° C und 5 ° C / 41 ° C vor dem anfänglichen Zersetzungsstadium allmählich zunimmt.
  • Quelle
    • Geschmackskomponenten in herzhaften Meeresfrüchten: getrockneter Kelp (Kombu), Jakobsmuschel und getrockneter Bonito (Katsuobushi)
    • https://www.terrapub.co.jp/onlinemonographs/absm/pdf/10/1001.pdf

• GIEN JIA ist auch zum Trimmen, Wiegen und Verkaufen von rohem, trockenem Rindfleisch erhältlich. Feinschmecker können die Steaks zu Hause rösten.

  
Adresse:Nr. 80, Zhongzheng 4th Road, Qianjin Dist., Kaohsiung 80147, Taiwan (ROC)
Tel:+886 7 288 5252
https://www.facebook.com/GienJia/
 

• Nach dem Rösten ist es knusprig und fleischig. Selbst wenn es kalt ist, schmeckt die Schweinehaut immer noch knusprig.
• Die Trockenalterung hat den Vorteil, dass sie einzigartige und unterschiedliche Aromen wie braungeröstete Aromen erzeugt. Trocken gereiftes Schweinefleisch hat eine höhere Schmackhaftigkeit, was sich auf die Qualität von Schweinefleisch auswirkt, insbesondere auf Schweinefleischstücke, die relativ wenig intramuskuläres Fett enthalten. Es ist eine großartige Vorspeise, die gut zu Wein passt, diese Portion ist sehr geeignet für Fleischliebhaber, Fleischfresser.