Durchdringungskraftmessung
Messung der Eindringkraft von gereiftem Fleisch
Durch den Alterungsprozess schmeckt das Fleisch aufgrund der Auflösung des Bindegewebes weicher und zarter. Es ist zart und geschmeidig und das Gluten des Fleisches lässt sich auch besser kauen.
Wie wissenschaftliche Methoden die sogenannte Fleischtextur, Zartheit und gutes Kauen quantifizieren
Mit dem Digital Force Gauge messen Sie die Fleischeindringkraft, um die sogenannte Texturzartheit und gute Kaubarkeit zu quantifizieren
Das Foto zeigt ein digitales Kraftmessgerät, das King Son im Experiment mit trocken gereiftem Rindfleisch für den Durchdringungskrafttest für die Fleischtextur verwendet hat. eine 42-Tage-Kurve zur Messung der Penetrationskraft von trocken gereiftem Rindfleisch
