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Was ist der anfängliche Gefrierpunkt (IFP)
Initial Freezing Point (IFP) ist die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit gefriert oder fest wird: Der Gefrierpunkt von Wasser beträgt 32 ° F oder 0 ° C ... mehr -
Wirtschaftlicher Wert von temp. Bereiche, 0 ° C bis über (IFP) von Lebensmitteln
Frische Früchte, Gemüse, Fleisch und Fisch bei etwas unter 0 ° C aufbewahren - aber über dem anfänglichen Gefrierpunkt - ohne Gefrieren heißt das so genannte Constancy IFP Chilling, gibt Lebensmitteln maximale Haltbarkeit ... mehr -
EG-Vermarktungsverordnung, Definition von frischem Geflügel, -2 ° C bis + 4 ° C
EG-Vermarktungsverordnung 1234/2007, Frisches Geflügel ist definiert als das, das bei Temperaturen zwischen -2 ° C und + 4 ° C ... mehr -
Was ist Altern
Alterung ist ein Prozess, der sich durch die Wechselwirkungen zwischen natürlichen Enzymen und externen Mikroben zerlegt, um das Bindegewebe innerhalb des Muskels aufzubrechen, so dass das Fleisch zarter wird, die Zartheit des Fleisches ... mehr
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USA gereiftes Fleisch
Ansprüche im Zusammenhang mit gereiften Fleischprodukten02-32806 Amerikanische Standards für Tierhaltungs- und Fleisch-Marketing-Ansprüche ... mehr -
Dry-Aging Rindfleisch Timeline Charts Referenz
Die Referenzzeitachse zeigt die Veränderungen, die während der ... mehr -
Referenz-Referenznummer für Trocken-Rinder
Vergleichbare Prozessparameter für die Verarbeitung von ... mehr -
Auswirkungen von nassem und trockenem Altern
Faktoren, die den Geschmack von Rindfleisch beeinflussen.Eine Literaturübersicht mit Empfehlungen für die britische Rindfleischindustrie, wie Aromen kontrolliert werden können ... mehr -
Was ist Superchilling?
Der Begriff "Superchilling", auch Teilgefrieren, Lichtgefrieren und Tiefkühlen genannt, wird verwendet, um einen Lebensmittelprozess und eine Konservierungsmethode zu beschreiben, wobei die äußere Schicht etwa 10% - 30% des Wassergehalts des Produkts gefroren ist. .Mehr -
Was ist Eiskristall?
Wenn beim Gefrieren das Essen heruntergekühlt wird, zeigt sich das Wasser im Wasser als Vereisungsphänomen, das heißt als Eiskristall ... mehr -
Geflügelfleisch aus den USA, das über -3,3 ° C gehalten wird, wird als "frisch" vermarktet
Wenn das Essen beim Gefrieren abgekühlt wird, erscheint das Wasser im Inneren des Nahrungsmittels als Vereisungsphänomen, das heißt als Eiskristall. Die Temperatur im Lebensmittelbereich liegt zwischen -1 ° C und -5 ° C und ist am wahrscheinlichsten ... mehr
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Superchilling bei Geflügel erfolgreich in den USA beschäftigt
Das Produkt wird selten als Super-Chilled bezeichnet, da in den USA legal Geflügelfleisch, das über -3,3 ° C gehalten wird, als "frisch" vermarktet werden kann (US Poultry products inspection Regulations 9CFR381) ... mehr
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Superchilling-Temperatur fällt nicht unter -2 ℃
Es ist auch berichtet worden, dass, um den Einfluss der niedrigen Qualität in der supergekühlten Nahrung zu vermeiden, es notwendig ist, den Grad der Superchilling zwischen 5% und 30% innerhalb der Produkte zu haben ... mehr
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Frisbee Europäisches Projekt
Das Frisbee-Projekt ist ein von der Europäischen Union finanziertes 4-jähriges Projekt, das neue Werkzeuge, Konzepte und Lösungen für die Verbesserung der Kältetechnologien entlang der europäischen Lebensmittelkühlkette bereitstellt .... mehr
