King Son Trockener Thunfisch
Trocken alternierender Thunfisch über dem anfänglichen Gefrierpunkt (IFP)
Durch konstante Trockenalterung und Technologie wird Thunfisch über dem anfänglichen Gefrierpunkt gelagert und erhalten, wodurch Milchsäure (saures Aroma) aus Thunfischfleisch entfernt wird. Thunfisch produziert Milchsäure nur wegen des intensiven Kampfes beim Fang und auch durch das eigene Enzym zerlegt Muskelfasern, um Protein in Aminosäuren umzuwandeln (süß). Während des Trockenalterungsprozesses verdampft das Wasser im Thunfisch, um seine Essenz zu konzentrieren. Die Trocken-Alterungstechnologie von King Son kann Thunfischfleisch sehr gut bewahren, führt aber auch zu einer Trockenalterung, um das Aroma und die Süße des Fleisches zu verbessern, wodurch das Verbrauchsvolumen des Gewürzes gesenkt wird und der Verbraucher mehr leckere und gesunde Sashimi isst.
Der Thunfisch erscheint im traditionellen Alterungsprozess Japans.
Thunfisch nach traditionellem Japans Alterungsprozess, die Textur von Fischfleisch selbst beginnt langsam zu oxidieren, durch den Alterungsprozess ist die innere Fettverteilung des Fleisches einheitlicher, die Sehnen sind leicht zu essen, jedoch der Gewichtsverlust 10 kg Thunfisch ist nach dem Verfahren durch traditionelle Alterung erheblich, wovon nur noch 6 kg für die Speisung übrig sind, 4 kg Trocknungsverlust aufgrund von Wasserverdampfung im traditionellen Alter, es ist sehr schade.
Traditionelle Trockenzeit in Japan:
- Traditionelles Auftauen in Japan: 2 Tage, 3 Tage
- CHU-TORO: 4 Tage, 7 Tage, 8 Tage, 10 Tage
- Maximal 14 Tage
Lösung verbessern:
0 ～ -2,2 ℃, anfänglicher Gefrierpunkt von Tuna: -2,2
-0,8 ± 0,3 ℃ / 85% rF, Temperatur und Feuchtigkeit der Thunfischtrockenalterung: -0,8 ± 0,3 ℃ / 85% rF
Der King Son Convertible IFP-Aging-Kühler ist mit dem intelligenten A7 Foodtech-Controller ausgestattet und wurde für die Überwachung mehrerer Punkte mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie für die Servosteuerungstechnologie entwickelt, mit der Thunfisch bei niedrigen Temperaturen über dem anfänglichen Gefrierpunkt und hoher Luftfeuchtigkeit altern gelassen werden kann , die mehr zarte Textur, Aroma und viel mehr Süße hervorbringt und nur 3 Tage dauert, um zu reifen.
Thunfisch altert im King Son Convertible IFP-Alterungskühler , der zart wird. Die einzigartige Süße erhöht sich und fühlt sich daher doppelt im Geschmack des Thunfischgeschmacks an, was das Alleinstellungsmerkmal des King Son Convertible-IFP-Alterungskühlers ist .
