Trockene Alterung von Schweine- und Rinderexperimenten

Vorschau auf die Trockenalterung von Schweinefleisch und Rindfleisch

• Die Verarbeitung von Lebensmitteln nutzt hauptsächlich die physikalischen Eigenschaften ihrer eigenen biochemischen Eigenschaften und mikrobiellen Reaktionen, um den Zustand der Zutaten selbst zu ändern, wodurch der Nährwert, die Lebensmittelfreundlichkeit und die Köstlichkeit erhöht werden
• Nach den aktuellen Forschungsergebnissen verwenden Sie King Son Convertible IFP Aging Chiller unter den spezifischen Bedingungen, um Schweinefleisch und Rindfleisch während 35 Tagen trocken zu verarbeiten. Der pH-Wert und der flüchtige Salzstickstoff befinden sich im sicheren Bereich bedeutend verbessert. Im Fallstudienversuch beobachteten wir, dass trockenes, alterndes Rindfleisch einen besonderen Geruchgeschmack entwickelt, der Milch und Käse ähnelt.