Alternder orientalischer Schönheit Oolong Tee
Das zweite Alterungsexperiment für den einjährigen Oriental Beauty Oolong Tea / Dongfang Meiren
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Der Oriental Beauty Oolong-Tee, der seit einem Jahr bei Raumtemperatur gereift ist, ist kein neuer Tee. Er wird im King Son Convertible IFP-Alterungskühler bei -0,8 ℃ / 30,56 ° F über dem anfänglichen Gefrierpunkt gereift, um zu überprüfen, ob der Die Kühltemperatur beeinflusst die Teealterung und bewertet die Aromen des alternden Tees.
Die Reifungsbedingungen und die Einweichmethode des Oriental Beauty Oolong Tees
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Teesorte: Einjähriger alternder Oriental Beauty Oolong Tee
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5-stufige Umkehrosmose-Wasserfilterung (EC, elektrische Leitfähigkeit: 0,08, PH: 5,02)
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Tee Einweichmethode
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Teevolumen: 10g
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Wasservolumen: 500cc
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Verhältnis Wasser zu Tee / Pulver gemäß ISO 3103-1980
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Glasteekannen-Wasserkocher zum Einweichen von heißem / kaltem Wasser
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Wassertemperatur: 80 ℃ / 176.0 ° F
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Alterungsbedingungen des Tees
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Teeverpackung: Versiegelte Beutelverpackung mit Reißverschluss
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Einstellung der Alterungstemperatur: -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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Einstellung der Alterungsfeuchtigkeit: Ohne Einstellung der Feuchtigkeit (deaktivierte Feuchtigkeitsfunktion)
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Alterungstage: 0,7,15,21 Tage
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Passt zur Farbe der Teeflüssigkeit von PANTONE Color Cross-Reference
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Tee-Schröpfmethode: Whisky Sydney Cup
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Duftmethode mit flüssigem Tee-Geruch: Duftmethode mit weißem Porzellan-Geruch
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Messinstrument und Messgerät
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Timo Einsteckthermometer
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ATAGO PAL-1 Serie Handheld Digital Sweetness Meter (Testbereich: 0,0 - 53,0%)
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Wasserdichtes elektrisches Leitfähigkeitsmessgerät EZDO 6061 (EC-Messgerät) [Kalibrierungslösung, EC1.41]
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EZDO PH6011 pH-Meter [Kalibrierlösung, PH7 、 PH4]
Tee-Heißwasser-Einweichen: Schmeckt und vergleicht den zweiten Oriental Beauty Oolong-Tee, der mit 80 ° C heißem Wasser eingeweicht wurde, um zu prüfen, ob die Alterung den Geschmack des Oolong-Tees beeinflusst.
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Teesorte: Einjähriger alternder Oriental Beauty Oolong Tee
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Heißwassertemperatur und -zeit des Tees: 80 ± 3 ℃ / 176,0 ± 5,4 ° F, 5 min.
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Verhältnis Wasser zu Tee / Pulver gemäß ISO 3103-1980: 10 g / 500 cm³
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Die Temperatur, bei der die Teeflüssigkeiten nach Geschmack in die Tasse gegossen wurden: 42 ℃ / 107.6 ° F
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Tee heißes Wasser einweichen Geschmack
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Im Alter von Tagen
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Nicht gealtert
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Im Alter von 4 Tagen bei -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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Im Alter von 7 Tagen bei -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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Im Alter von 12 Tagen bei -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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|---|---|---|---|---|
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Passt zur Farbe der Teeflüssigkeit von PANTONE Color Cross-Reference
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368C
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380C
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380C
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380C
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Tee flüssige Farbe
(1: hell → 5: dunkel) |
1 |
2 |
2 |
2 |
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Aroma
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Aroma von gereiften Früchten
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Honiggeruch Aroma erhöht
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Honiggeruch Aroma erhöht
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Osmanthus- und Chrysanthemenaroma offensichtlich
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Probieren Sie die Lage
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Der Geschmack ist am Oberkiefer
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Der Geschmack ist in beiden Seiten des Mundes
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Der Geschmack ist in beiden Seiten des Mundes
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Der Geschmack ist im ganzen Mund
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Adstringenz
(1: leicht → 5: deutlich) |
2
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1
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1
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1
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Körper / Reichtum
(1: leicht / dünn → schwer / voll: 5) |
1
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2
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2
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2
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Nachgeschmack
(1: leicht → 5: deutlich) |
1
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3
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3
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3
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Süße (1-5)
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1
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2
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2
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2
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Süße (Brix%)
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0%
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0,2%
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0,3%
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0,3%
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EC (elektrische Leitfähigkeit, µS / cm)
1 uS / cm = 0,5 ppm (TDS) : Je höher die elektrische Leitfähigkeit, desto höher die Auflösung |
0,25
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0,28
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0,26
|
0,24
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PH Wert
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5,38
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5,37
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5.28
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5.29
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Blindtest
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Der einjährige orientalische Schönheits-Oolong-Tee, der nach der zweiten Alterung den blumigen Duft deutlicher wahrnimmt, das Aroma beim Probieren im ganzen Mund verbreitet und die Süße um 0,3 Grad erhöht.
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Kaltes Teewasser einweichen: Schmeckt und vergleicht den Oolong-Tee von Oriental Beauty, der bei 20 ℃ / 68.00 ° F kaltem Wasser eingeweicht wurde, um zu prüfen, ob das Altern den Geschmack des Oolong-Tees beeinflusst.
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Teesorte: Einjähriger alternder Oriental Beauty Oolong Tee
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Kaltwassertemperatur und -zeit des Tees: 20 ± 3 ℃ / 68,00 ± 5,4 ° F, 24 min.
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Verhältnis Wasser zu Tee / Pulver gemäß ISO 3103-1980: 10 g / 500 cm³
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Die Temperatur, bei der die Teeflüssigkeiten nach Geschmack in die Tasse gegossen wurden: 18 ℃ / 64,40 ° F
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Tee kaltes Wasser einweichen Aroma
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Im Alter von Tagen
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Nicht gealtert
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Im Alter von 7 Tagen bei -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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Im Alter von 12 Tagen bei -0,8 ± 0,3 ℃ / 30,56 ± 0,54 ° F
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|---|---|---|---|
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Passt zur Farbe der Teeflüssigkeit von PANTONE Color Cross-Reference
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394C
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3945C
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3945C
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Tee flüssige Farbe
(1: hell → 5: dunkel) |
1
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3
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3
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Aroma
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Holziges Aroma
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Blumenduft Aroma ist offensichtlicher
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Chrysanthemenaroma offensichtlich
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Probieren Sie die Lage
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Der Geschmack ist im vorderen (vorderen) Segment des Mundes
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Der Geschmack ist im ganzen Mund
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Der Geschmack ist im ganzen Mund
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Adstringenz
(1: leicht → 5: deutlich) |
2
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1
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1
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Körper / Reichtum
(1: leicht / dünn → schwer / voll: 5) |
2
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3
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3
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Nachgeschmack
(1: leicht → 5: deutlich) |
1
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3
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3
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Süße (1-5)
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1
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2
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2
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Süße (Brix%)
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0,7%
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0,8%
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0,8%
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EC (elektrische Leitfähigkeit, µS / cm)
1 uS / cm = 0,5 ppm (TDS) : Je höher die elektrische Leitfähigkeit, desto höher die Auflösung |
0,45
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0,48
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0,48
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PH Wert
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5,49
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5.41
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5.41
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Blindtest
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Die Alterung ein Jahr Oriental Beauty Oolong-Tee, nach der zweiten Alterung, dass die Adstringenz offensichtlich geringer wird, der blumige Duft ist offensichtlicher, der Tee flüssige Pflaumensäuregeschmack ist erhöht.
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Bewertung des Aromas des alternden Tees
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Der Oriental Beauty Oolong-Tee, der unter normalen Temperaturbedingungen ein Jahr lang gereift ist, kann von King Son Convertible IFP Aging Chiller zum zweiten Mal gereift werden, damit sich der Geschmack, das Aroma und das Mundgefühl ändern und verbessern.
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Der Oriental Beauty Oolong-Tee konzentriert sich ohne weitere Alterung auf die Zunge, und das Aroma breitet sich nach dem Altern durch die Schallwelle im Mund aus.
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Der einjährige orientalische Schönheits-Oolong-Tee reduziert nach der zweiten Alterung die Bitterkeit und Adstringenz und die Aromen werden reicher.
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Der einjährige orientalische Beauty-Oolong-Tee eignet sich sehr gut zum Einweichen in kaltes Wasser, auch wenn er nicht zum zweiten Mal gereift ist, ist er dennoch sehr gut zum Trinken.
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Im Vergleich zu nicht gealtertem und 4-Tage-Tee mit zweiter Alterung werden die unangenehmen Säuren des 7-Tage-Tees mit zweiter Alterung offensichtlich geringer und erhöhen den guten Säuregeschmack.
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Im Vergleich zu alterndem 7-Tage-Tee ist der blumige Duft des alternden 12-Tage-Tees deutlicher, der Geschmack füllt den gesamten Mund und die anderen Teile ändern sich nicht viel.
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Verwenden Sie die Schallwelle, um den Oriental Beauty Oolong Tee 5 Minuten lang zu altern, damit der Geschmack der Teeflüssigkeit konzentrierter wird. und der Geschmack wird sehr wässrig (blass, langweilig) sein, wenn es ohne sonische Alterung ist.
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Wenn die Schallalterung länger als 20 Minuten dauert und der Geschmacksunterschied nicht offensichtlich ist, werden kontinuierlich Schallalterungsexperimente unter 5 Minuten durchgeführt.
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Ohne Schallalterung wird der Geschmack reicher; Mit der Schallalterung wird das Aroma viel weniger geruchlich, das heißt, der Geschmack wird von der Schallwelle in die Teeflüssigkeit aufgenommen.
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Die Farbe der durch Schallwellen gealterten Teeflüssigkeit erscheint dunkler.
