Im Alter von Rindfleisch mit Aroma-Salzen

iChilling trockenes Rindersteak mit verschiedenen Geschmackssalzen
Was ist iChilling trockenes Rindfleisch?

• Das trocken gereifte iChilling-Rindfleisch wird in King Son Convertible IFP-Kühlkühlern von King Son Constancy IFP Chilling Technology zwischen 0 ° C / 32.00 ° C und dem anfänglichen Gefrierpunkt von Rindfleisch in einheitlichen Bedingungen und Umgebungen mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C / 0,54 ° C verarbeitet F- und Feuchtigkeitsschwankungen ± 5%, die ein einzigartiges, trocken alterndes Rindfleischaroma und -aroma erzeugen.
• Es ist unvergesslich für jeden, der geröstetes, trockenes Rindersteak gegessen hat. Neben den Spezialsaucen des Küchenchefs kosten Sie das mit Geschmackssalzen gewürzte Steak am traditionellsten. Die Salze können außerdem den Geschmack des Steaks verstärken und die Koksbitterkeit abdecken, die beim Grillen des gerösteten Prozesses entsteht, wobei auch bestimmte Salze Spurenelemente enthalten, die das Steak beim Kauen zärtlicher machen lassen oder den Bittergeschmack des Rindfleischs entfernen Fett [zB Kalium].
• Die Aromasalze, die verwendet wurden, um das Steak zu würzen, zusätzlich zu Rosensalzen, französischen Salzen, gibt es eine Menge Aromasalze zur Auswahl. Jetzt gibt es Tainan, Chiayi-Blumensalze, die in Taiwan lokal produziert werden. Das trocken gealterte 42-Tage-Röstesteak kann mit verschiedenen Geschmackssalzen serviert werden, so dass unterschiedliche Geschmackserlebnisse im Mund der Steakhandwerker angeboten werden.

• Legen Sie die Meersalze auf die Zunge und lassen Sie sie langsam schmelzen. Die Zunge kann die Geschmacksänderung des Salzes selbst spüren, das sich langsam aus salzigem → alkoholischem → süßem → saurem → bitterem → würzigem, verstecktem Geschmack umwandelt.

• Wenn Sie eine Dose Mineralsalz oder Meersalz kaufen, zeigt dies auf dem Verpackungsetikett der Dosenrückseite die Nährstoffe des Salzes an. Zusätzlich zu den Kalorien und Fetten, die Sie kennen, gibt es mehr Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen usw. sowie andere Spurenelemente. Das Verhältnis zwischen Eigenschaft und Zusammensetzung dieser Spurenelemente beeinflusst den Geschmack des Salzes. Fassen Sie hiermit den Geschmack dieser Spurenelemente als Referenz zusammen.
  • Natrium: etwas scharf, außer salzig
  • Kalium: Ein wenig Blasen schmecken mit saurem und adstringierendem Mittel außer salzig
  • Calciumsulfat: süßer und adstringierender Geschmack
  • Calciumchlorid: starker Bittergeschmack
  • Magnesiumchlorid: süßer milder, leicht bitterer Geschmack
  • Magnesiumsulfat: der adstringierende und bittere Geschmack
  • Eisen: Rost und Adstringenzgeschmack

Die Hauptbestandteile der Meeresgewässer


Kommerzielle Meersalz-Ernährungselemente


Mineralsalze Ernährungselemente

 
Der Effektvergleich verschiedener Salze auf das Aroma von trocken gealtertem Rindersteak

• Verschiedene Geschmackssalze werden mit gerösteten, 42-tägigen, trockenen, gealterten Rib-Eye-Steaks kombiniert, um die Geschmacksunterschiede zu vergleichen. Hervorzuheben ist das Salz, mit dem die Geschmackseigenschaften trockener gealterter Rindersteaks besser gewürzt werden können.

• Die Geschmacksvergleichstabelle zwischen verschiedenen Geschmackssalzen, die mit geröstetem, im Alter von 42 Tagen gereiftem Rindersteak kombiniert wurden

• Im Vergleich zum Geschmack sind Rotweinsalze und Kelp-Salze am besten geeignet, um sie mit trocken gereiftem Rindersteak zu kombinieren.
• Die Prioritätsreihenfolge von Aromasalzen für trockenes gealtertes Rindersteak: Rotweinsalze> Kelp-Salze> Trüffelsalze> Chiayi-Salzblume> Tainan-Salzblume> Kirkland Signature Mediterranean Sea Salt (Cosco)> Vanillesalz

• Chiayi-Salzblume wurde in einem 300 Jahre alten Taiwan-Chiayi-Salzfeld hergestellt, das im Frühjahr geerntet wurde. Die Salzblume von Chiayi hat einen niedrigen Salzgehalt, einen reichen, vielschichtigen, nach Süßigkeit zurückkehrenden Geschmack mit der Spur von süß duftendem Osmanthus, der sich sehr gut für die Kombination mit Fleischzutaten eignet.

 
Tainan-Salzblume

• Die Tainan-Salzblume, die in Taiwans ältestem Tainan North Gate Well Foot-Salzfeld, das reines Wasser aus der North Gate Lagoon führt, produziert wird, ist reich an Salz und süß. Verbraucher können Tainansalzblume direkt schmecken und die Süße der Salze selbst feststellen. Zusätzlich zu den Fleischzutaten ist sie sehr gut für die Anwendung auf dem Salzbecher geeignet.

Natürliche Rotweinkristallsalze

• Die natürlichen Rotweinkristallsalze werden bei der Kühlungstrocknung hergestellt und bestehen aus einjährigen französischen Meersalzen, die im Rotwein getränkt sind. Seine Farbe ist rosa mit Rotweinaroma, und die Fleischqualität ist offensichtlich Zärtlichkeit, wenn es mit dem Steak gekaut wird. Es ist jedoch zu beachten, dass die Rotweinsalze leicht zu befeuchten sind und gut aufbewahrt werden müssen.

 

Seetang-Salze

• Ein verarbeitetes Salz aus Seetang, das im japanischen Hokkaido hergestellt wird, riecht nach Meeresatmosphäre.

Trüffelsalze

• Trüffelsalze setzen sich aus schwarzen Trüffeln, Meersalz, Steinsalz usw. zusammen. Abhängig von den unterschiedlichen Herstellungsverfahren des Herstellers sind die Eigenschaften und der Geschmack von Trüffelsalzen einzigartig. Das Foto zeigt das schwarze Trüffelsalz des italienischen Trader Joe; Seine Zutaten sind ein sommerlicher schwarzer Trüffel mit einem Himalaya-Steinsalz.

Andere spezielle Geschmacksmeersalze