King Son Instrument Tech. Co., Ltd.

FoodTech Produkt

Überblick über die Anwendung der IFP-Superchilling-Technologie

Überblick über den King Son Convertible IFP Superchiller

Überblick über den King Son Convertible IFP Superchiller
Der King Son Convertible IFP Superchiller ist eine Maschinen-, Anlagen- oder Laborausstattung, die für die Behandlung von Materialien durch einen Temperaturwechsel entwickelt wurde, der Temperaturänderungen erfordert, wie z. B. Kühlen und Kühlen für gekühlte Lebensmittelprozesse und die Konservierung von Getränken.
King Son Convertible IFP Superchiller ist auch eine Maschine für die Zubereitung von Fleisch oder Geflügel.
Der King Son Convertible IFP Superchiller ist ein Convertible-Temperaturgerät das bei gekühlten, gefrorenen oder variablen Temperaturbedingungen zwischen ca. (+ 6 ° C bis -12 ° C / 10,4 ° F) arbeitet und Ware und andere verderbliche Materialien horizontal anzeigen, verarbeiten und aufbewahren kann. vertikal oder vertikal; mit klappbaren transparenten Türen; das auch einen vom Benutzer einstellbaren Sollwert für die Anwendungstemperatur innerhalb des Betriebsbereichs (+ 6 ° C / 42,8 ° F bis -12 ° C / 10,4 ° F) hat; und an eine in sich geschlossene Verflüssigungsanlage angeschlossen.
Der King Son Convertible IFP Superchiller ist eine neue Kühl- und Lebensmittelkonservierungslösung für die moderne AIoT-Ära. Es ist in den intelligenten Food-Tech-Controller A7 integriert und mit einer Konstant-Temperatur- und Feuchte-Überwachung für mehrere Punkte sowie einer Servosteuerungstechnologie ausgestattet, um ein umwandelbares Temperaturkühlsystem zwischen Präzisionskühlung und Präzisionsgefrieren für fünf neuartige Kältetechnologien der nächsten Generation auszuführen.
  • King Son Constancy-Präzisionskältetechnik (0 ° C bis 32 ° C)
  • IFP-Kühltechnologie von King Son Constancy (0 ° C - 32 ° C über dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln)
  • King Son Constancy IFP-Superchilling-Technologie (-1,5 ° C / 29,30 ° F bis -2 ° C / 28,40 ° F, knapp unter dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln)
  • King Son Constancy IFP-Superchilling-Technologie zum Auftauen und Anlassen (-2 ° C / 28.40 ° F bis -5 ° C)
  • King Son Constancy Präzisionsgefriertechnologiey (-12 ° C / 10,40 ℉)
  • So werden Lebensmittel in einheitlichen Bedingungen und Umgebungen mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C und Feuchtigkeitsschwankungen von ± 5% konserviert und verarbeitet. Der umwandelbare IFP-Superchiller von King Son ist ein AIoT-Gerät, das ein Echtzeit-AIoT-Betriebs-Tracking- und -Überwachungs-APP-System und eine Plattform für die Fernwartung und -zusammenarbeit aus der Ferne von King Son umfasst.
King Son Convertible IFP Superchiller
  • Es wird hauptsächlich speziell für die Verarbeitung und Konservierung von frischem Fisch und Fleisch durch die King Son Constancy Superchilling Technology bei -1,5 ° C / 29,30 ° F bis -2 ° C unmittelbar unter dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln entwickelt. mit dünnem Gefrieren in der äußeren Schicht der Lebensmittel, das die Frische der Lebensmittel beibehält, um die Haltbarkeit zu verlängern, die Lebensmittelqualität zu erhalten und das Wachstum schädlicher Mikroben zu unterbinden. Superchilling ist eine potentielle und wesentliche Alternative zum Einfrieren.
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Was ist der anfängliche Gefrierpunkt (IFP)?
  • Der anfängliche Gefrierpunkt (IFP) ist die Temperatur bei jedem festen Druck, bei dem sich die flüssigen und festen Phasen einer Substanz der angegebenen Zusammensetzung im Gleichgewicht befinden. Der Gefrierpunkt von Wasser beträgt 0 ° C.
König Son Constancy IFP Superchilling Technologie
  • Es wurde von King Son Constant für die Überwachung mehrerer Punkte und für die Überwachung der Luft- und Servosteuerung entwickelt, um Superchill-Bedingungen zu erzeugen, zu erreichen und auszuführen, die den Anforderungen an den Superchill-Prozess und die Konservierung entsprechen.
    • 0,01 ° C / 0,018 ℉ kontrollierte Auflösung bei konstanter Temperatur über dem anfänglichen Gefrierpunkt bei kontrollierter Temperaturschwankung ± 0,3 ° C / 0,54 ° F
    • 0,1% rF kontrollierte Auflösung bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über dem anfänglichen Gefrierpunkt, mit kontrollierter Feuchtigkeitsschwankung ± 5% rF
      • Um die Denaturierung von Lebensmitteln durch Einfrieren zu verhindern, liegt die Unterkühltemperatur nicht unter dem Punkt, an dem das Einfrieren erkennbar ist (dh -2 ° C / 28.40 ° C).
      • Um niedrige Qualitätseinflüsse in überkühlten Lebensmitteln zu vermeiden, wird empfohlen, dass der Unterkühlungsgrad (Eisanteil) zwischen 5% und 30% im Inneren der Produkte liegt und dass ein Eisanteil von mehr als 30% im Produkt zu einer niedrigen Qualität des Lebensmittels führt. Daher wurde ein optimaler Eisanteil von 20% empfohlen.
        1. In der EG-Vermarktungsverordnung 1234/2007 ist frisches Geflügel dasjenige, das bei Temperaturen zwischen -2 ° C / 28,40 ° C und 4 ° C / 39,20 ° C gehalten wird.
        2. USA-Geflügelfleisch, das über -3,3 ° C / 26,06 ° C gehalten wird, kann als „frisch“ vermarktet werden (US-amerikanische Geflügelproduktprüfungsverordnung 9CFR381)
Tabelle 1. Zusammenhang zwischen Lagertemperatur und Eisanteil für einige ausgewählte Produkte. Produktvariationen machen es erforderlich, die Eisfraktion einzeln zu bewerten.
Was ist Superchilling?
  • Der Begriff "Superchilling" wird auch als partielles Gefrieren, leichtes Gefrieren und tiefes Kühlen bezeichnet. Hier werden ein Lebensmittelprozess und eine Konservierungsmethode beschrieben, bei dem die Kruste einfriert und das Gefrieren in der äußeren Schicht der Nahrung etwa 10% bis 30% beträgt Der Wassergehalt der Lebensmittel ist gefroren, ohne vollständig eingefroren zu werden. Während des Abkühlens wird die Temperatur der Lebensmittel auf zwischen -1,5 ° C / 29,30 ° F bis -2 ° C / 28,40 ° F unter den anfänglichen Gefrierpunkt der Lebensmittel gesenkt. Nach dem anfänglichen Einfrieren der Oberfläche wird die Eisverteilung ausgeglichen und die Nahrung erhält eine einheitliche Temperatur, bei der sie während der Konservierung aufrechterhalten wird.
Warum braucht es Superchilling?
  • Frische Lebensmittel erfordern neuartige Kühlmethoden, um Lebensmittelprodukte durch die vollständige Kühlkette bei der Herstellung, dem Transport und der Lagerung bei kontrollierter niedriger Temperatur zu konservieren. Die Lagertemperatur ist in allen Phasen der Haltbarkeit der Produkte sowie bei der Lagerung nach Hersteller, Einzelhändler und Verbraucher von Bedeutung. Die Ergebnisse der Marktumfrage zeigen, dass frische Lebensmittel besser sind als Tiefkühlkost. Daher steigt die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln und die Notwendigkeit, die richtigen Temperaturen zu halten, ist wesentlich. Es ist daher wichtig zu entwickeln und zu fördern, was und wie die unterkühlten Produkte mit niedrigem Eisgehalt die gleichen Qualitätsmerkmale wie frische Produkte haben.
  • Superkühlung bietet ein großes Potenzial für eine sichere, qualitativ hochwertige und langfristige Lagerung von Lebensmitteln, ohne dass der Verbraucher schädliche Auswirkungen des Einfrierens wahrnimmt. Energie- und Umweltvorteile sind aufgrund geringerer Wärmelasten und höherer Lagertemperaturen (im Vergleich zu gefrorenen Lebensmitteln) vorgesehen.
Superchilling ist eine potentielle und wesentliche Alternative zum Einfrieren
Die Hauptanstrengungen bestehen nun darin, das experimentelle Forschungswissen zu nutzen, um industrielles wirtschaftliches Ausmaß in der Lebensmittelindustrie zu erzeugen.
In der schnelllebigen Lebensmittelindustrie von heute ist es wichtig, mit der Konkurrenz mitzuhalten. Die Kunden verlangen fast jeden Tag nach besseren und "neueren" Produkten. Sie erwarten außerdem erschwingliche Preise und eine hohe Verfügbarkeit. Um diesen Ansprüchen gerecht werden zu können, müssen neue Lebensmittelprodukte erfunden und mit der besten Technologie verarbeitet und frisch, lecker und gesund gehalten werden. Mit jahrzehntelanger Erfahrung mit Produkthaftungstests und als Hersteller von Food-Tech-Ausrüstungen bietet King Son eine Vielzahl hochwertiger und hochmoderner King Son Convertible IFP-Food-Tech-Kammer für die Lebensmittelindustrie.
Der King Son Convertible IFP Superchiller kommerzialisiert Superchilling zur Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln im wirtschaftlichen Maßstab
  • Der King Son Convertible IFP Superchiller ist eine neuartige Generation von Food-Tech-Geräten nach traditionellen Kühl- und Gefriergeräten, die mit der King Son Constancy IFP Superchilling-Technologie entwickelt wurde, um Lebensmittel bei einer Temperatur von -1,5 ° C bis zu -2 ° C zu verarbeiten und zu konservieren C / 28.40 ° F, knapp unter dem anfänglichen Gefrierpunkt (IFP) von Lebensmitteln, mit einem dünnen Gefrierpunkt in der äußeren Schicht der Lebensmittel, der die Frische der Lebensmittel beibehält, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelqualität zu erhalten sowie das Wachstum schädlicher Mikroben zu unterdrücken die kontrollierte konstante Temperatur und Feuchtigkeitsbedingungen, mit Temperaturschwankungen ± 0,3 ° C / 0,54 ° F und Feuchtigkeitsschwankungen ± 5%.
  • Nach dem anfänglichen Einfrieren der Oberfläche wird die Eisverteilung ausgeglichen und die Nahrung erhält eine einheitliche Temperatur, bei der sie während der Konservierung aufrechterhalten wird.
  • Die King Son Constancy-IFP-Superchilling-Technologie ist für die Produktion konzipiert
    • 0,01 ° C / 0,018 ℉ kontrollierte Auflösung bei konstanter Temperatur über dem anfänglichen Gefrierpunkt bei kontrollierter Temperaturschwankung ± 0,3 ° C / 0,54 ° F.
    • 0,1% rF kontrollierte Auflösung bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über dem anfänglichen Gefrierpunkt, mit kontrollierter Feuchtigkeitsschwankung ± 5% rF
  • Der King Son Convertible-IFP-Superchiller kommerzialisiert den wirtschaftlichen Wert des Superchillierens bei -1,5 ° C bis -2 ° C knapp unter dem anfänglichen Gefrierpunkt (IFP) für die Lebensmittelverarbeitung und Konservierung in der Lebensmittelindustrie.
  • Die anfänglichen Gefrierpunkte der meisten Lebensmittel liegen zwischen -0,5 ° C / 31,10 ° C bis -2,8 ° C / 26,96 ° C.
  • Anwendung von King Son Convertible IFP Superchiller.
    • Frischer Halt, Frische enthalten.
    • Erhaltung.
    • Auftauen
    • Anlassen
    • Kruste einfrieren.
  • KAPITEL 8 Fahrenheit THERMISCHE EIGENSCHAFTEN VON NAHRUNGSMITTELN, Tabelle 3 Ungefrostete Zusammensetzungsdaten, anfänglicher Gefrierpunkt und spezifische Erwärmungen von Lebensmitteln.
  • KAPITEL 9 Celsius THERMISCHE EIGENSCHAFTEN VON NAHRUNGSMITTELN, Tabelle 3 Ungefrostete Zusammensetzungsdaten, anfänglicher Gefrierpunkt und spezifisches Erhitzen von Lebensmitteln.
 
Wodurch und wie führt King Son IFP Superchiller Superchillings und Konservierung durch?
  • Die Superchilling-Technologie kann in zwei Stufen unterteilt werden - Superchilling-Prozess und superchillierte Lagerung / Konservierung.
    • Stufe 1, Überkühlungsprozess: Lebensmittel werden auf ihren anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln überkühlt;
    • Stufe 2, superchillierte Lagerung: durch Entfernung der latenten Kristallisationswärme in den Lebensmitteln für superchillierte Lagerung
  • In der Superchilling-Prozessphase werden Lebensmittel durch die Vorkühlungsfunktion in King Son Convertible IFP Superchiller auf den anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln überkühlt, so dass die latente Kristallisationswärme zuerst abgeführt werden kann und dann Eiskerne bildet. Die Wärmeabfuhrrate und die Anzahl der gebildeten Eiskeime hängt von der Temperaturdifferenz zwischen den Kühlmedien und dem Produkt ab.
  • Warum sollten Sie sich für King Son für die besten Aufbewahrungs- und Aufbewahrungslösungen von Superchilling entscheiden?
    • Der King Son Convertible IFP-Superchiller bietet ideale Bedingungen für den IFP-Superchilling-Prozess und die Konservierungsumgebung.
    • In King Son Convertible IFP Superchiller verarbeiten und konservieren Sie Lebensmittel auf natürliche und sichere Weise.
    • King Son Convertible IFP Superchiller überwacht und steuert durch Superchilling kontrollierte Faktoren.
    • Der King Son Convertible IFP Superchiller bietet ein UVC-Luftbeatmungssystem für die antibakterielle und mikrobiologische Kontrolle.
    • Der King Son Convertible IFP Superchiller ist erhältlich, um Lebensmittel in Superchilling zu konservieren.
Der King Son Convertible IFP-Superchiller sorgt für konstante Bedingungen und Umgebungen, in denen Superchillings erhalten bleiben
  • Der King Son Convertible-IFP-Superchiller bietet Lebensmitteln ideale Bedingungen und eine ideale Umgebung, in der Lebensmittel bei einer konstanten Temperatur von -1,5 ° C bis -2 ° C direkt unterhalb des anfänglichen Gefrierpunkts (IFP) gelagert und konserviert werden ) von Lebensmitteln und zu 95% bei hoher Luftfeuchtigkeit, mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C / 0,54 ° F und Luftfeuchtigkeitsschwankungen von ± 5%, die in einer bakteriostatischen Umgebung mit UVC-Luftlüftung verwendet werden, die die Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln gewährleistet.
In King Son Convertible IFP Superchiller verarbeiten und konservieren Sie Lebensmittel auf natürliche und sichere Weise
  • Superchilling ist eine neue Methode, die für einen ganzen Monat frisch bleibt, ohne dass chemische Zusätze verwendet werden müssen. Beispiele hierfür sind Salz in Wasser, Alkohol in Wasser oder das Mischen von zwei Feststoffen, z. B. Verunreinigungen in einem fein gepulverten Arzneimittel.
Der King Son Convertible IFP-Superchiller überwacht und steuert den Prozess und die Erhaltungsfaktoren der Überkühlung
  • Temperatur mit einer Schwankung von ± 0,3 ° C / 0,54 ° F.
    • Temperaturschwankungen beeinflussen die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln.
    • Es ist bekannt, dass sowohl die enzymatische als auch die mikrobiologische Aktivität stark von der Temperatur beeinflusst wird, dass Temperaturänderungen eine größere Auswirkung auf das mikrobiologische Wachstum als auf die enzymatische Aktivität für die Lebensmittelsicherheit haben.
  • Abbildung 2. Relative Enzymaktivität und mikrobielle Wachstumsrate im Verhältnis zur Temperatur (Andersen et al., 1965)
  • (Quelle:
  • Die sich entwickelnde Geschichte des Managements der Haltbarkeit von Fischen, International Meat Topics - Band 1 Nummer 1, Seite 1,
  • In der Tathttp://www.positiveaction.info/pdfs/articles/mt1.1p11.pdf )
 
  • Um die Auswirkungen von Temperaturschwankungen auf Lebensmittelqualität und -sicherheit zu vermeiden, hat King Son 2015 die King Son Constancy IFP-Superchilling-Technologie erforscht, entwickelt und auf den Markt gebracht ± 5 ° C / 9 ° C bis ± 0,3 ° C / 0,54 ° F.
  • Darüber hinaus ist zu beachten, dass das Reduzieren von Temperaturschwankungen während der Super-Kühl-Lagerung auf ein Minimum reduziert wird. Geringfügige Temperaturschwankungen können zu Eisschmelzen und Rekristallisation führen, wodurch sich die Größe und Verteilung der Eiskristalle in Lebensmitteln ändern und die Menge der Myofaserung ablösen oder während der Lagerung abbrechen kann, was nach dem Auftauen zu Tropfenverlust führt. Daher ist es wichtig, eine stabile Temperatur zu halten, um den Tropfverlust während der Lagerung und Konservierung unter Hochkühlung zu reduzieren.
  • Der King Son Convertible IFP Superchiller ist ein flexibles und effektives Superchilling-Aufbewahrungs- und Aufbewahrungsgerät, das die Anforderungen erfüllt und die Anforderungen weiterer Untersuchungen zur Steuerung und Aufbewahrung der erforderlichen Lagertemperatur nach dem Einfrieren der Oberfläche erfüllt. Die Überkühlungs-Konservierungstemperatur sollte stabil genug sein, um ein erhebliches Maß an Eiskristallwachstum zu vermeiden, das während der Lagerung des unterkühlten Produkts strukturelle Schäden verursachen kann, und das Ausmaß der Unterkühlung in einem engen Bereich zu halten.
  • Luftfeuchtigkeit mit Schwankung ± 5%
    • Die Menge an Feuchtigkeit sollte genau überwacht werden, da zu viel ein unverhältnismäßiges mikrobielles Wachstum ermöglicht, während zu wenig eine übermäßige Schrumpfung verursacht.
    • Die Feuchtigkeit der Konservierungsbedingungen sollte über 90 Prozent liegen und die Luftgeschwindigkeit sollte niedrig sein, um die Austrocknung der Lebensmittel zu minimieren.
    • Der King Son Convertible IFP-Superchiller erzeugt eine kontrollierte Auflösung von 0,1% rF bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über dem anfänglichen Gefrierpunkt und einer kontrollierten Feuchtigkeitsschwankung von ± 5% rF.
  • Luftgeschwindigkeit
    • Es ist ebenso kritisch, da es als Medium zum Entfernen von Feuchtigkeit aus dem überkühlten Bereich dient. Unzureichende Luftgeschwindigkeit lässt zu, dass übermäßige Feuchtigkeit auf dem Produkt kondensiert. Als Folge davon treten Geschmacks- und Aromastoffe sowie Verderb auf. Wenn die Luftgeschwindigkeit zu hoch ist, führt dies zu einer übermäßigen Trocknung der Oberfläche, was zu Gewichts- und Trimmverlusten führt.
    • Der King Son Convertible IFP Superchiller ist mit einem 360 ° Luftkühlsystem ausgestattet. Es ist ein einzigartiges Design des Windfeldes, durch das Kühlluft in die Kammer eintritt, die eine gleichmäßige Temperaturverteilung erzeugt, so dass die Kühlung stabiler und effizienter ist und eine genaue Temperaturverteilung innerhalb der Kammer ermöglicht.
    • Temperaturverteilungsgleichmäßigkeitskurvenvergleich durch Position der Sensoren 6

Der King Son Convertible IFP Superchiller bietet ein UVC-Luftbeatmungssystem für die antibakterielle und mikrobiologische Kontrolle
  • Die Verwendung von ultraviolettem (UV) Licht zum Beseitigen von Bakterienzellen ist für frisches Fleisch allgemein bekannt. Ein ausgefeilterer Ansatz zur Verwaltung des Superchilling-Prozesses und der Konservierung ist die Installation von UV. Luft strömt durch den abgedichteten UV-Kanal, um in der Superchillzone der Kammer zu zirkulieren.
  • Das King Son UVC Air Ventilation Bacteriostatic System entfernt die Mikroorganismen in der Kammer und ermöglicht so einen sicheren Lebensmittelprozess und eine konservierende Umgebung.

Der King Son Convertible IFP Superchiller konserviert Lebensmittel in der Superchilling-Temperatur
  • Sobald der Superchilling-Prozess abgeschlossen ist, kann der King Son IFP Superchiller den Prozessmodus auf Superchilling-Konservierung umstellen, bei der Lebensmittel im Superchilling (-1,5 ° C / -2,2 ° C / 28,40 ° F) mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C / min aufbewahrt werden. 0,54 ° F und Luftfeuchtigkeitsschwankungen von ± 5%, wodurch die Haltbarkeit des Fleisches um 3 - 4 Wochen verlängert wird.
  • Das Ziel des Superchillings besteht darin, Lebensmittelprodukte bei Temperaturen knapp unter ihrem anfänglichen Gefrierpunkt zu konservieren. niedrig genug, um die bakterielle Aktivität wesentlich zu reduzieren, aber hoch genug, um ein erhebliches Maß an Eiskristallwachstum zu vermeiden, da gefrorenes Gefäß Lebensmittelschäden verursacht.
  • Die Qualitätsgrenze von 107 CFU / g stellt eine übliche mikrobiologische Qualitätsmaßnahme dar, oberhalb derer Lebensmittel für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind.
  • Abbildung 3. Mikrobiologische Belastung (Gesamtzahl) für unverpackte gekühlte und supergekühlte Lachsfilets
  • (Quelle:
  • Stevik, AM 2007. Mikrobiologischer Gehalt an unverpackten, gekühlten und supergekühlten Lachsfilets. In SINTEF Energy Research, Trondheim
Der IFP-Superchiller von King Son Convertible ist eine "Plug-and-Play" -Produktionseinheit für kleine Lebensmittelverarbeiter, die eine kostengünstige Methode zum Kühlen, Einfrieren der Kruste und zum Kühlen vor dem Prozess benötigen.
Der King Son IFP Superchiller ist für den mechanischen Gefrierprozess konzipiert, um das Einfrieren von Lebensmittelkruste und den Abkühlungsprozess bei Standardgeschwindigkeit zu behandeln.
  • Batch-Superchilling durch mechanisches Gefrierverfahren zur Verarbeitung und Konservierung dünner oder flacher Produkte, einschließlich hochwertiger IQF-Produkte.
  • Chargenfrostung zur Stabilisierung von weichen Lebensmitteln und Süßwaren durch mechanische Gefriermethode vor der weiteren Verarbeitung
  • Verbessern Sie Durchsatz, Ertrag und Hygiene für leckere Produkte im Schneidprozess.
  • Batch-Superchilling von Rohfleisch durch mechanisches Gefrierverfahren für sicherere Lagerung, Konservierung und Vertrieb.
  • Lebensmittelarten verfügbar Anwendung
    • Fleisch
    • Geflügel
    • Meeresfrüchte
Der King Son Convertible IFP-Superchiller spielt eine Schlüsselrolle in der Endphase der Superchill-Wertschöpfungskette, darunter:
  • Gefriergerätehersteller mit hohem Aufkommen, die schnelle Kühlprozesse in lebensmittelverarbeitenden Betrieben erfordern. Der King Son Convertible IFP Superchiller dient als superchillare Lager- und Konservierungslösung für superchillierte Lebensmittel in Einzelhandelsgeschäften, die in der Endphase der Superchilling-Wertschöpfungskette tätig sind.
  • Abbildung 4. Einfrieren des Schweinshalses (Kruste) im Aufprall-Gefrierfach zum Superchillieren.
  • (Quelle: Superkühlung und Unterkühlung
  • Der King Son Convertible IFP Superchiller eignet sich gut für Lebensmitteleinzelhändler und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die eine schnelle Massenproduktion lagern müssen. Dünne, flache und hochwertige IFQ-Lebensmittelprodukte (die normalerweise das Einfrieren der Kruste, den Schnellkühlprozess durch Schnellkühler, den mechanischen Gefrierschrank, den Tiefkühlschrank) beenden Gefrierschrank und Impingement-Gefrierschrank).
  • Der King Son Convertible-IFP-Superchiller bietet Lebensmitteln ideale Bedingungen und eine ideale Umgebung, in der Lebensmittel bei einer konstanten Temperatur von -1,5 ° C bis -2 ° C direkt unterhalb des anfänglichen Gefrierpunkts (IFP) gelagert und konserviert werden ) von Lebensmitteln und zu 95% bei hoher Luftfeuchtigkeit, mit Temperaturschwankungen von ± 0,3 ° C / 0,54 ° F und Luftfeuchtigkeitsschwankungen von ± 5% und einer in UVC-Luftlüftung bakteriostatischen Umgebung, die Lebensmittelsicherheit und Haltbarkeit gewährleistet, erreicht 3-4 Wochen länger Haltbarkeit.
  • King Son Convertible IFP Superchiller Super-Kühlprozess für Lebensmitteloberflächen. Die Feuchtigkeit wird in Lebensmitteln aufbewahrt. Die Lagerungsumgebung ist zu 95% bei hoher Luftfeuchtigkeit, was zu minimalen Dehydratisierungsverlusten und maximalem Ertrag führt.
  • Kürzere Abkühlzeit als das Einfrieren.

King Son IFP Superchiller Anwendung in Verarbeitung, Lagerung und Qualität von Cook-Chill oder Cook-Freeze Foods

  • Das Cook-Chill-System ist eine Konservierungstechnologie, bei der Lebensmittel bei normalerweise <100 ° C / 212,0 ° C vollständig gekocht werden und anschließend schnell gekühlt und unter kontrollierten Bedingungen gelagert werden, bei denen die endgültige Kerntemperatur bei 0 ° C über dem Gefrierpunkt gehalten wird C / 32,00 ° F bis -3 ° C / 26,60.

  • Jetzt wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln mithilfe von „Superchilling-Konservierung“ verlängert, indem die Lagertemperatur der Lebensmittel bei -1 ° C / 30,20 ° C auf 2 ° C / 35,60 ° C gehalten wirdunter der Gefriertemperatur.

  • Superchilling kann die Haltbarkeit von Cook-Chill verlängern.

  • Cook-Freeze-Lebensmittel werden auf dieselbe Weise wie Cook-Chill-Lebensmittel behandelt und verarbeitet, das Endprodukt ist jedoch das Endprodukt entweder supergekühlt (gekühlt und bei 1 ° C bis 32 ° C bis 2 ° C gehalten unter dem Gefrierpunkt von Lebensmitteln) oder tiefgekühlt (gefroren bei einer Temperatur von unter -30 ° C / -22.00 ℉ und dann bei Bedarf auf 5 ° C / 41.00 aw aufgetaut).

  • Tabelle 7.1 Verarbeitungsanforderungen und Haltbarkeit von Cook-Chill-, Sous-Vide- und Cook Freeze-Produkten

 
Was ist Kochkälte? Was ist die King Son Cook IFP-Methode zur Kältekonservierung?
  • Ein Lebensmittelkonservierungsverfahren, bei dem es zubereitet und portioniert, gekocht und dann entweder mit einem handelsüblichen Schnellkühler gekühlt wird
    • 3 ° C in einer zentralen Küche. Cook-Chill konserviert Lebensmittel für bis zu vier Tage, bevor es zum Essen erhitzt wird
    • IFP Abkühltemperatur zwischen 0 ° C / 32.00 ° F und über dem IFP (anfänglicher Gefrierpunkt) von Lebensmitteln, ohne sie einzufrieren, und dann in King Son Convertible IFP-Superchiller für mehr als vier Tage bis 2-3 Wochen aufbewahrt, bevor sie zum Verzehr wieder erhitzt wird.
    • Die Methodik - King Son Cook IFP kühlende Konservierungsmethode Es ist einfach zu tun, alles was es braucht, ist ein Standard-Schnellkühler, der die derzeitigen mechanischen Kühltechniken gut beherrscht in der Lage, gekochte Lebensmittel schnell auf IFP zu kühlen. Kühltemperatur zwischen 0 ° C und über dem IFP (anfänglicher Gefrierpunkt) der Lebensmittel ohne Gefrieren. Anschließend werden gekochte Lebensmittel in King Son Convertible IFP Superchiller überführt King Son Constancy IFP Chilling-Technologie für längere Haltbarkeit, mit IFP Chilling 2 - 3 Wochen Lagerung, bevor sie zum Essen erneut erhitzt wird (kein Auftauen erforderlich).
 
Was ist koch einfrieren Was ist die King Son Cook IFP Superchilling Konservierungsmethode?
  • Eine Lebensmittelkonservierungsmethode, bei der es zubereitet und portioniert, gekocht und dann entweder mit einem handelsüblichen Schnellkühler gekühlt wird
    • Gefroren bis -20 ° C in einer zentralen Küche. Cook-Freeze konserviert Lebensmittel für bis zu acht Wochen, bevor es zum Essen erhitzt wird
    • Überkühltemperatur: 1,5 ° C bis -2 ° C / 28,40 ° F, unter dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln, mit dünnem Gefrierpunkt in der äußeren Schicht der Lebensmittel, und anschließend in King Son Convertible IFP Superchiller für 3 - 4 Wochen aufbewahrt. Hat den Vorteil, schneller auftauen zu können, bevor es für den Verzehr wieder erwärmt wird.
Die Methodik - King Son Cook IFP Superchilling Konservierungsmethode Es ist einfach zu tun, alles was es braucht, ist ein Standard-Schnellkühler, der die derzeitigen mechanischen Kühltechniken gut beherrscht in der Lage, gekochte Lebensmittel schnell auf IFP-Superchilling-Temperatur überkühlen zu lassen, bei 1,5 ° C bis -2 ° C unter dem anfänglichen Gefrierpunkt von Lebensmitteln, und dann, um gekochte Lebensmittel zu konservieren, in King Son Convertible IFP zu übergeben Superchiller von King Son Constancy IFP Superchilling-Technologie für längere Haltbarkeit, mit IFP Superchilling 3 - 4 Wochen Lagerung. Wie erwähnt, Es hat den Vorteil, dass es schneller auftauen kann, bevor es zum Verbrauch wieder erwärmt wird.
Um die besten unterkühlten Lebensmittel zu produzieren, bietet der King Son IFP Superchiller ein ideales und sicheres Kühl- und Konservierungsumfeld, in dem die kontrollierte Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit automatisch geregelt werden. Dadurch werden optimale Bedingungen für unterkühlte Lebensmittel in frischem Zustand mit in Bezug auf Hygiene, Sicherheit, längere Haltbarkeit, Verringerung von Lebensmittelverlusten und Abfall sowie nachhaltige Umwelt.
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