Was ist der anfängliche Gefrierpunkt (IFP)?
Was ist der anfängliche Gefrierpunkt (IFP)?
- Initial Freezing Point (IFP) ist die Temperatur, bei der eine Flüssigkeit gefriert oder fest wird: Der Gefrierpunkt von Wasser liegt bei 32 ° F oder 0 ° C
- Anfänglicher Gefrierpunkt ist die Temperatur bei irgendeinem festen Druck, bei dem die flüssige und feste Phase einer Substanz der spezifizierten Zusammensetzung im Gleichgewicht ist
- Lebensmittel und Getränke gefrieren nicht bei einer einzigen Temperatur, sondern in einem Temperaturbereich zwischen 0 ° C (32 ° F) und Initial Freezing Point (IFP). Tatsächlich können Lebensmittel, die einen hohen Zuckergehalt aufweisen oder in hohen Sirupkonzentrationen verpackt sind, niemals vollständig gefroren werden, selbst bei typischen Lagerungstemperaturen von gefrorenen Lebensmitteln. Daher gibt es keinen eindeutigen Gefrierpunkt für Nahrungsmittel und Getränke, sondern einen anfänglichen Gefrierpunkt, bei dem die Kristallisation beginnt.
- Der Erstarrungspunkt eines Lebensmittels oder Getränks ist nicht nur für die Bestimmung der richtigen Lagerbedingungen der Lebensmittel wichtig, sondern auch für die Berechnung der physikalischen Eigenschaften der Thermosflasche. Bei der Lagerung von frischem Obst und Gemüse muss beispielsweise die Warentemperatur über dem Gefrierpunkt gehalten werden, um Frostschäden zu vermeiden. Da sich die thermophysikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln beim Einfrieren drastisch ändern, muss außerdem bekannt sein, dass der anfängliche Gefrierpunkt eines Lebensmittels seine physikalischen Eigenschaften des Thermoskörpers genau modellieren muss.
- Die ersten Gefrierpunkte der meisten Lebensmittel liegen zwischen - 0,5 ° C und - 2,8 ° C
