Aperçu de l'expérience sur le porc et le bœuf de King Son Dry
Expérience de vieillissement à sec de porc et de boeuf
- La transformation des aliments utilise principalement les propriétés physiques de leurs propres propriétés biochimiques et leurs réactions microbiennes pour modifier l'état des ingrédients eux-mêmes, améliorant ainsi leur valeur nutritionnelle, leur commodité et leur délice.
- Selon les résultats des recherches, dans les conditions spécifiques, utilisez le refroidisseur vieillissant convertible IFP King Son pour sécher le porc et le bœuf pendant 35 jours, le pH et l'azote volatil du sel se situant dans les limites de sécurité, considérablement amélioré. Dans l’étude de cas, nous avons observé que le bœuf vieillissant à l’état sec développait une odeur particulière semblable à celle du lait et du fromage.
