Vieillissement du whisky au Japon
Japon Suntory Whiskey vieilli dans le refroidisseur vieillissant convertible IFP de King Son, par King Son Constancy, technologie de réfrigération IFP entre 0℃/ 32Fet au-dessus de -5℃/ 23F, point de congélation initial du vin
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Produit vieilli: Whisky Japonais Shuntory
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Conditions d'âge: à 18 ans℃ ±3℃/64.40°F±5.4 ° F dans le refroidisseur à vin; à -0,8℃ ±0,3℃/30,56°F±0,54°F au-dessus du point de congélation initial du vin dans le refroidisseur vieillissant IFP convertible King Son
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Jours âgés: 5 jours, 13 jours, 33 jours
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Point de congélation initial du vin (IFP): -5℃/ 23°F
La couleur PANTONE, le goût, la sensation en bouche, le test à l'aveugle, le pH, le CE, la comparaison du goût sucré entre les whiskies japonais âgés et non âgés
La préparation de la comparaison:
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Conservez le whisky Japan Suntory âgé et non âgé à la température ambiante pendant 5 heures pour obtenir la même température d'évaluation
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Verse le whisky japonais Suntory vieilli et non vieilli dans le même verre pour comparer les goûts
La différence de comparaison caractéristique entre le whisky japonais Suntory âgé et non âgé
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Évaluation dans le même environnement de température
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Vieilli à 18 ° C ± 3 ° C / 64,4 ° F dans un refroidisseur de vin
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Vieillissement à -0,8 ° C ± 0,34 ° C au-dessus du point de congélation initial du vin pendant 5 jours
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Vieillissement à -0,8 ° C ± 0,34 ° C (30,56 ° F) au-dessus du point de congélation initial du vin pendant 13 jours
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Vieillissement à -0,8 ° C ± 0,34 ° C (30,56 ° F) au-dessus du point de congélation initial du vin pendant 33 jours
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PANTONE Couleur
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PANTONE 130C
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PANTONE 130C
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PANTONE 132C
(couleur plus sombre) |
PANTONE 130C
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Olfactif
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Arôme d'alcool très lourd
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Faible teneur en alcool, arômes de caramels, douceur élevée et arômes durables
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Comme indiqué à gauche: faible teneur en alcool, arômes de caramels, douceur élevée et arômes persistants
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Comme indiqué à gauche: faible teneur en alcool, arômes de caramels, douceur élevée et arômes persistants
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Sensation en bouche: sensation de paroi orale
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L'alcool dans la mâchoire supérieure
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L'alcool est sur la mâchoire supérieure et à gauche et à droite de la paroi buccale
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Comme indiqué à gauche: L'alcool est sur la mâchoire supérieure et à gauche et à droite du mur de la bouche
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Comme indiqué à gauche: L'alcool est sur la mâchoire supérieure et à gauche et à droite du mur de la bouche
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Sensation de gorge
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Fort sentiment chaud et épicé et stimuli alcool
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Douceur douce
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Identique à gauche: douceur douce
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Identique à gauche: douceur douce
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Whisky et accords mets
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1. Crisp Peng-Hupeanut: alcool plus fort
Croustilles 2.RichCut: le goût n'est pas jumelé 3. Chips aromatisés aux crevettes: le goût du whisky est fini par rapport à celui des croustilles aromatisées aux crevettes 4.Casse-croute au poisson de morue du nord: les goûts du whisky deviennent plus lourds 5.Sake VinasseBiscuit: le goût du whisky est fini 6. Cacahuète: le whisky n'a plus de goût que les cacahuètes 7.Kadina chips: le goût n'est pas jumelé |
Croustillant aux arachides 1.Peng-hu: peut faire ressortir l'arôme de croustillant Peng-hupeanut
Croustilles 2.RichCut: le goût n'est pas jumelé 3. Chips à la crevette: Manger avec des frites à la crevette qui créent une nouvelle saveur 4.Casse-croute au poisson de morue du nord: des goûts appariés |
Croustillant aux arachides 1.Peng-hu: peut faire ressortir l'arôme de croustillant Peng-hupeanut
2. Chips à la crevette: Manger avec des frites à la crevette qui créent une nouvelle saveur 3. Noix de Cola: le goût de l'alcool devient plus lourd |
Croustillant aux arachides 1.Peng-hu: peut faire ressortir l'arôme de croustillant Peng-hupeanut
2.Sake Vinasse Biscuit: augmente l'arôme de sucre brun 3. Arachide: augmentation de l'arôme d'arachide 4.Casse-croute au poisson de morue du nord: des goûts appariés 5.Kadina chips: le goût n'est pas jumelé |
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Test à l'aveugle pour les personnes qui ne boivent pas souvent
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Âcre
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Plus d'arôme de whisky
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Comme indiqué à gauche: plus d'arôme de whisky
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plus lisse
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PH
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4,24
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4,24
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4,31
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4.34
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EC (conductivité électrique µS / cm)
1µS / cm = 0.5ppm (TDS) |
0,03
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0,05
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0,03
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0,03
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Douceur
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12,0
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13,6
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14,0%
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14,2%
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Conclusions
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Au cours du processus de vieillissement, l'apparence du whisky Japan Suntory ne change pas en raison de son vieillissement.
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La performance la plus évidente à l'âge de 33 jours est que le goût désagréable de l'alcool produit par le whisky à bas prix est considérablement réduit.
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Le whisky âgé peut être associé à davantage d’aliments pour un goût amélioré et amélioré.
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Le whisky âgé peut rehausser la saveur des aliments appariés.
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Le changement le plus évident dans le processus de vieillissement mesuré par l'instrument est l'augmentation de la douceur du whisky.
