Valeur économique de temp. gammes, 0 ° C au-dessus (IFP) de la nourriture
La valeur économique de la température se situe entre 0°C – mais au-dessus du point de congélation initial (IFP) des aliments – sans congélation
- Conservez les fruits, légumes, viandes et poissons frais un peu en dessous de 0°C - mais au-dessus du point de congélation initial - sans congélation, ce que l'on appelle le refroidissement IFP Constance, donne aux aliments une durée de conservation maximale.
- Application dans l'industrie alimentaire
- Gardez la fraîcheur
- Préservation
- Vieillissement
- Fermentation
- Rigueur désactivée
- Déshydratation
- INSPISSATION