Feuilles de périlla coréenne

Feuilles de périlla coréenne

• Perilla frutescens, communément appelée perilla ou perilla de Corée, est une espèce de perilla de la famille des menthes Lamiaceae. Il s'agit d'une plante annuelle originaire de l'Asie du Sud-Est et des hautes terres indiennes. Elle est traditionnellement cultivée dans la péninsule coréenne, le sud de la Chine, le Japon et l'Inde. C'est une plante aromatique avec une forte odeur de menthe. Diverses variétés de perilla sont traditionnellement utilisées par les populations locales, les feuilles sont utilisées comme légume et les graines fournissent une huile de cuisson nutritive.
• Les feuilles de perilla coréennes ou parfois appelées feuilles de sésame coréennes, même si elles ne sont pas apparentées à la plante de sésame. Ils sont courants en Corée, mais pas au Japon. Et il en va de même pour les feuilles de shiso qui sont plus courantes au Japon.
• Les feuilles de perilla coréenne font une belle garniture pour un plat coréen. Elles se dégustent avec du kimchi, des viandes grillées. Les feuilles de perilla coréenne sont indispensables dans la cuisine coréenne et doivent être plantées pendant 2 mois. Parce que les feuilles de perilla coréenne sont riches en fer et bénéfiques pour la santé, les femmes coréennes en prennent lors de l'accouchement. Cependant, la durée de conservation des feuilles de perilla coréenne est très courte. Par conséquent, le prix du marché actuel à Taiwan est assez élevé, 1 kg se vendant à 32 USD (1 000 NTD, nouveaux dollars taïwanais).
• La durée de conservation des feuilles de perilla coréenne au réfrigérateur est d'environ une semaine.
• Cultive et plante des feuilles de perilla de Corée en serre.
• 
   
• Les feuilles de perilla de Corée font une belle garniture pour un plat coréen et sont utilisées pour rouler des viandes grillées appréciées avec du kimchi.
• 
• La roquette (anglais américain) ou la roquette (anglais britannique) est une plante annuelle comestible de la famille des brassicacées utilisée comme légume-feuille pour ses arômes frais, acidulé, amer et poivré.
• La roquette ou la roquette ne sont pas liées aux feuilles de sésame, mais leur parfum est similaire à celui des feuilles de sésame, et leur prix est inférieur.

 
Les apparences que la perilla coréenne laisse après la récolte.

 
Lorsque la perilla de Corée se maintient à une température de -0,3 / 31,46 ° F, elle gèle et passe au noir pour devenir immangeable.

 
Lorsque conservé au réfrigérateur, en raison de l'humidité trop faible, il y a des taches noires apparaissent sur les feuilles de perilla coréenne.

 
Même dans le climatiseur King Son convertible IFP Sub, même à des températures constantes de 2 / 35,60 ° F, la température est encore trop basse pour les feuilles de perilla coréenne.

 
Lorsque maintenu à 4 ℃ / 39,20 ° F, sans humidité et sans emballage, il y a des taches noires apparaissent sur les feuilles de perilla coréenne.


Les conditions de température et d'humidité constantes pour préserver les feuilles de perilla coréenne

• Les effets pour préserver les feuilles de perilla coréenne dans différentes conditions de température
  • 0 ° C / 32.00 ° F: Ceci est pour la condition de conservation de la laitue, mais cette température gèlera les feuilles de perilla coréenne en immangeables.
  • 2 ° C / 35,60 ° F: Dans de telles conditions, les taches noires apparaîtront rapidement à la surface des feuilles de perilla coréenne.
  • 4 ° C / 39,20 ° F: Dans de telles conditions, des taches noires apparaissent progressivement sur la surface des feuilles de perilla coréenne, même si la vitesse de croissance de la tache noire est inférieure à 2 ° C / 35,60 ° F.
  • 6,5 ° C / 43,70 ° F: Il s'agit d'une température de fonctionnement commercialisée utilisée par les producteurs de Tainan qui peut conserver les feuilles de perilla coréenne jusqu'à 21 jours.
     

6.5 ° C / 43.70 ° F, 30 jours, boîte d’emballage en plastique non scellée, conservation dans la boîte

  
Conclusions

• Les feuilles de perilla coréenne offrent de meilleures conditions de stockage et produisent de meilleurs effets lorsqu'elles sont stockées dans le carton, grâce à la protection anticollision du carton.
• Lorsque l'emballage est complètement scellé, l'humidité d'évaporation des feuilles de perilla coréenne ne peut pas être évacuée, ce qui entraînera des effets de stockage.
• Une fois l’emballage complètement scellé, placez les papiers dans le carton pour annuler l’évaporation de l’humidité des feuilles de perilla coréenne, ce qui entraînerait un dessèchement trop important du carton, ce qui réduirait sa durée de vie.
• Lorsque vous le maintenez dans de telles conditions à 6,5 ° C, sans soins spéciaux (retournement, pulvérisation d’eau), la durée de conservation idéale est de 1 mois apparaître.
• Essayez d'utiliser le sac de stockage de fruits et légumes - Gift, mis au point par le Taiwan Plastic Center, qui évacuera automatiquement l'humidité d'évaporation. L'effet de conservation est très bon. Toutefois, il vous en coûtera 1,60 USD (nouveau dollar taïwanais, 50 NTD). ) par sac, et la capacité est également limitée.